15份菜单浓缩成一本【经典】
南法风光，即刻奉上！
南京西路的“小南法”
灰金奢华高冷范儿，
270°绝美露台，
waitting bar里还藏着帅气调酒师
“黑珍珠”榜上有名，
米其林大厨坐镇！
历时15个月，倾心奉上
【年度单点菜单】
限时一个月，错过还要等1年！
1 足不出沪，吃遍南法
尼斯、马赛、普罗旺斯...法国南部的绝美风光让人心神向往，更是成为无数食客心中的美食天堂。
鲜活的虾、贝、鱼配以多样水果、蔬菜，南法菜的“传统”绝非一板一眼，最重要的还是应时、应季与新鲜！
想要领略南法风光无需远渡重洋，南京西路上这家南法餐厅绝对会让你惊艳！
星级大厨坐镇
主厨Johnny Jiang 是地地道道的上海人 ，从厨12年，足迹从塞舌尔到新加坡，亦曾是新加坡米其林二星餐厅行政主厨。在传统法式烹饪中融入无限创意，优质的食材在他手中化身美味菜肴。
是美食，更是艺术
厨师更像是艺术家，经他之手的美食造型道道惊艳！惊叹之余千万不要放过盘中任何一点：柠檬泥、味增黑蒜酱、苹果味的番茄、各种口味各种颜色的分子泡沫...他们不仅是盘中点缀，更是味觉担当！
2 主厨力荐·年度单点菜单
餐厅对料理创意近乎苛责，几乎每个月都会更换一次菜单，十五份菜单倾注的是Chef Johnny和整个团队的心血，而【年度单点菜单】正是由最受食客欢迎的菜融合成的经典。
帝王蟹牛油果塔塔
King crab tartar
鲜活帝王蟹被巧妙赋予两种口感。蟹腿清蒸整段取出，肉质新鲜而肥美，没有丝毫油腻感！
Avocado,tomato,cherry radish
牛油果，番茄，樱桃萝卜
蟹身则搭配新鲜牛油果和番茄拌成沙律，点缀盘中的柠檬泥更是开胃~口感层次丰富，味道清新，味觉瞬间被打开！
法式牛蛙腿
Frog legs
这道法式牛蛙“绿”得很清新，店里采用了传统的法式烹饪方法——“过三关”炸制牛蛙腿，再以松露土豆泥、黑蒜酱打底，初次尝试十分惊喜。
Mash potato, mustard , pine nut
丝滑土豆泥，黄芥末，松子
肥美的蛙腿表皮酥脆，内里细嫩多汁，搭配欧芹与芥末分子泡沫，法式风味十足！
安格斯肉眼牛排
Black Angus rib eye
道道美食让人眼花缭乱，这份主菜依然亮眼！牛排选用的澳洲安格斯牛是英国古老的肉用品种之一，牛肋脊部位紧实且鲜嫩多汁。
Mashed potato , black truffle sauce , asparagus
丝滑土豆泥，松露酱红酒汁 ,芦笋
整块牛排足有450g，分量与厚度同样感人！先用明火炭烤，高温下肉汁迅速锁紧，燎出的火舌都分外诱人！
烤好的牛排再用苹果木、迷迭香烟熏，更具风味。
最后搭配着松露土豆泥与碳烤芦笋，牛排吃起来风味独特。
普罗旺斯香烤羔羊排
Roasted lamb chops
炭火烤制的新西兰小羔羊还未断奶，肉中还带着些许奶味，是羊肉中的极品。将开心果焗香，配搭南瓜泥、欧芹等打制成酱，铺在羊排上，美感与口感浑然天成！
pistachio，butternut vegetables
开心果碎，奶油南瓜，烤时蔬
西班牙红虾烩饭
Carabineros risotto
最优质的食材，总能让人第一口酒尝到新鲜，这份西班牙红虾烩饭便是其中精髓！
green onion oil,hazelnut
葱油，榛子
西班牙红虾本身就十分香甜，低温慢烤的虾肉，把这份新鲜完美保存。看着整只虾铺在盘中，目光再也移不开了！
虾脑虾汤入饭，既有着法式的腔调，又兼顾了吃货的“中国胃”~舀上一勺，甘甜中，还能吃出些许帕玛森芝士的香味... ...
无酒不欢
真正的老饕自是无酒不欢！本季强推的两款酒，萨博小夏布利白口感清爽，带着淡淡的柑橘香，艾美迪红酒有黑加仑和胡椒的香气，酒香浓郁悠长。坐在露台小酌，又是一份浪漫回忆。
萨博小夏布利白葡萄酒/328RMB
威菲庄园爵士艾美迪红葡萄酒/488RMB
3 2018年度精选套餐
年终岁尾，这份2018经典套餐来得太是时候！由最受欢迎的年度经典菜组成，道道都是老客们的心头好。从头盘到甜点，不必对着冗长菜单纠结，跟着老饕的步伐就对了！出现在单点菜单中的菜，分量更感人～
吉拉多生蚝搭配苹果醋和茴香泥
Gillardeau oyster with apple vinegar and fennel
丰腴肥美的法国吉拉多生蚝历来是吃货们的心头好，这一餐的头盘就诚意十足！配以茴香泥，就着顶层满满的苹果分子泡沫，一口吃下，就如初见的惊鸿一瞥，惊艳味蕾！
烟熏鰤鱼配番茄菠萝冰沙与海葡萄
Smoked amber jack with tomato pineapple sorbet and sea grape
看似简单的一道菜，做起来并不容易，使用苹果木烟熏制的鰤鱼，肉质甜美，脂膏丰腴。番茄菠萝冰沙加入海盐，甜咸适口。连盘中点缀的番茄都渗透着苹果味道！
马赛鱼汤
Bouillabaisse
南法的传统菜肴马赛鱼汤世界闻名！当地渔民就地取材，食材也随着时令有所变化。只使用的应季新鲜的贝类、海鲜、鱼类作为主料来熬制浓汤！顺应自然，润泽灵魂。
主厨延续了传统法式烹饪手法，时令海鲜与藏红花、陈皮、茴香酒熬出的浓汤鲜香浓郁十分有厚度。将法国蓝口贝、带子、比目鱼铺在盘底，吃时淋上这香浓汤汁，一秒置身地中海！
波斯顿龙虾配焦糖胡萝卜与培根
Boston lobster with caramelized baby carrot and bacon
只选用波龙最饱满的部位，低温慢煮后腌制，保证虾肉的鲜甜紧实。再将焦糖炒制的胡萝卜配以盐度的培根，口中的鲜味与甜味迸发出层层惊喜！
综合野生菌菇配慢炖牛舌与鹅肝汤
Wild mushroom with braised beef tongue and foie gras soup
心心念念的法式鹅肝在主厨的巧思中化身鹅肝汤，颇为新奇~牛舌低温处理24小时，酥软却保有嚼劲。云南当季的松茸、牛肝菌等优质菌菇经炭火烤制，带有一点烟熏味，香气浓郁！
澳洲和牛西冷配丝滑芋艿泥与黑松露
Australian wagyu sirloin with taro puree and black truffle
M7西冷+黑松露，听名字就极为奢华。厚切牛排先烤后熏，香气浓郁。黄油与高汤熬制的芋艿泥则是应和国人中秋食芋头的习俗，中式传统更添西式风味。点缀的黑蒜酱也不要错过哦~
榛子巧克力慕斯配香草冰淇淋
Praline chocolate mousse with vanilla ice cream
樱桃啫喱、榛子、巧克力，视觉上层次分明，一口可以吃到脆、软、冰。香草冰淇淋则是手工打制，香滑细腻，尝不到丝毫杂质！整份甜品活泼又俏皮，糖度降低，香甜却不腻口~
4 餐厅&露台&Bar
满目的金棕与高级灰，轻奢中带着些许高冷。金属亮片拼成的天花板、暖黄色灯光、精心摆放的餐具与花卉，每个角落都充满设计感。全透明厨房让人在享用美味的同时，更能体会主厨的用心。
厅中的隔间更有设计感，深灰色纱帘做隔断，保持了私密性，又不会错过任何一点热闹。
若你想放松心情，大厅中的Waitting Bar便是绝佳去处，一派灰金的高冷中，唯有它透出些许不羁。向帅气的调酒师讨一杯酒，一切烦恼都散了～
270°环形露台，俯瞰南京西路街景。阳光正好的午后，在这儿享用下午茶最为惬意。夜色降临灯光亮起，一杯酒又能让它瞬间化身约会圣地。
年度精选套餐优惠
12月1日—12月30日
原价598元套餐，498元可享
（12月24日、25日除外）
seul&SEUL南法餐厅
